2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食品加工技術概論(ショクヒン/カコウ/ギジュツ/ガイロン)｡
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| 著者名等｡ |
高野/克己‖編(タカノ,カツミ)｡
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| 竹中/哲夫‖編(タケナカ,テツオ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2008.11｡
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| ページと大きさ｡ |
6,155p／26cm｡
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| 件名｡ |
食品加工｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588｡
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| NDC9 版：588｡
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| NDC10版：588｡
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| ISBN｡ |
978-4-7699-1088-6｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1100000187375｡
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| 内容紹介｡ |
食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。｡
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| 著者紹介｡ |
東京農業大学応用生物学部学部長及び教授。｡
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| 玉川大学農学部生命化学科教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007611890｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 588/10051｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000187375