2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
BREAD(ブレッド)｡
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| 副書名｡ |
パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ(パン/オ/アイスル/ヒト/ノ/セイパン/ギジュツ/リロン/ト/ホンカク/レシピ)｡
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| 著者名等｡ |
ジェフリー ハメルマン‖著(ハメルマン,ジェフリー)｡
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| 金子/千保‖訳(カネコ,チホ)｡
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| 竹谷/光司‖監修(タケヤ,コウジ)｡
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| 井上/好文‖監修(イノウエ,ヨシフミ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2009.2｡
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| ページと大きさ｡ |
16,397p 図版16p／24cm｡
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| 件名｡ |
パン｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.63｡
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| NDC10版：596.63｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0813-0｡
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| 価格｡ |
¥4300｡
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| タイトルコード｡ |
1100000206143｡
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| 内容紹介｡ |
芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。｡
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| 著者紹介｡ |
キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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