2024/06/04
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
科学でわかるお菓子の「なぜ?」(カガク/デ/ワカル/オカシ/ノ/ナゼ)｡
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| 副書名｡ |
基本の生地と材料のQ&A231(キホン/ノ/キジ/ト/ザイリョウ/ノ/キュー/アンド/エー/ニヒャクサンジュウイチ)｡
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| 著者名等｡ |
中山/弘典‖共著(ナカヤマ,ヒロノリ)｡
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| 木村/万紀子‖共著(キムラ,マキコ)｡
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| 辻製菓専門学校‖監修(ツジ/セイカ/センモン/ガッコウ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2009.3｡
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| ページと大きさ｡ |
311p／21cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-25116-2｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1100000215186｡
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| 内容紹介｡ |
お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５３年生まれ。辻調理師専門学校卒業。辻製菓技術研究所勤務。辻調グループ校製菓主任教授。｡
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| 奈良女子大学家政学部食物学科卒業。辻調理師専門学校卒業。辻調グループ校講師。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007691520｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.65/ﾅｶ ｶ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000215186