2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
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| 書名｡ |
コーヒーの香味を探る+風味表現用語集(コーヒー/ノ/コウミ/オ/サグル/プラス/フウミ/ヒョウゲン/ヨウゴシュウ)｡
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| 著者名等｡ |
圓尾/修三‖著(マルオ,シュウゾウ)｡
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| 広瀬/幸雄‖著(ヒロセ,ユキオ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2009.4｡
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| ページと大きさ｡ |
120p／26cm｡
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| 件名｡ |
コーヒー｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.7｡
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| NDC9 版：596.7｡
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| NDC10版：596.7｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0823-9｡
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| 価格｡ |
¥2000｡
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| タイトルコード｡ |
1100000233746｡
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| 内容紹介｡ |
「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能(風味表現)用語を整理する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４１年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表。｡
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| １９４０年金沢市生まれ。金沢学院大学本部長・大学院教授。金沢大学名誉教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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