書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/10/22

書誌情報｡

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978-4-7679-6144-6

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	だしの秘密(ダシ/ノ/ヒミツ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	みえてきた日本人の嗜好の原点(ミエテ/キタ/ニホンジン/ノ/シコウ/ノ/ゲンテン)｡
著者名等｡	河野/一世‖著(コウノ,カズヨ)｡
出版者｡	建帛社／東京｡
出版年｡	2009.9｡
ページと大きさ｡	6,176p／19cm｡
シリーズ名｡	クッカリーサイエンス 002｡
件名｡	調味料｡
分類｡	NDC8 版：383.8｡
	NDC9 版：383.81｡
	NDC10版：383.81｡
ISBN｡	978-4-7679-6144-6｡
価格｡	¥1800｡
タイトルコード｡	1100000281878｡
内容紹介｡	日本人が「だし」とどのように関わってきたのか、歴史資料を繙き、他の国・地域でのフィールド調査をもとに地域間の共通点や相違点を比較。だしの成分分析といった調理科学的知見や、だしの健康機能なども紹介する。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 007894488｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W70～W72 / 社会科学｡	請求記号： 383.81/ｺｳﾀ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000281878

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