2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
和食の調理・道具づかいコツのコツ(ワショク/ノ/チョウリ/ドウグズカイ/コツ/ノ/コツ)｡
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| 副書名｡ |
プロが教える!仕事が格段に上達する!(プロ/ガ/オシエル/シゴト/ガ/カクダン/ニ/ジョウタツ/スル)｡
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| 著者名等｡ |
遠藤/十士夫‖著(エンドウ,トシオ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.3｡
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| ページと大きさ｡ |
230p／19cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 料理器具｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0872-7｡
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| 価格｡ |
¥1500｡
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| タイトルコード｡ |
1100000322038｡
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| 内容紹介｡ |
現場の料理人が知らないでいること、受け継いでいない内容を意識しながら、料理の仕事をより早く、質を高めるためのポイントを解説する。調理道具・用具、調理機器のほか、下ごしらえ、器づかい&盛り付けなどを収録。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和15年茨城県生まれ。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副主席、日本料理研究会師範ほか。著書に「魚と野菜の春夏秋冬」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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