2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
トウガラシ讃歌(トウガラシ/サンカ)｡
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| 著者名等｡ |
山本/紀夫‖編著(ヤマモト,ノリオ)｡
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| 出版者｡ |
八坂書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.4｡
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| ページと大きさ｡ |
294p 図版16p／20cm｡
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| 件名｡ |
とうがらし｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| NDC10版：383.8｡
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| 内容細目｡ |
中南米から世界へ / 山本/紀夫‖著(ヤマモト,ノリオ) ; トウガラシが演出するメキシコ料理 / 渡辺/庸生‖著(ワタナベ,ヨウセイ) ; 庶民から広がるトウガラシ料理 / 立石/博高‖著(タテイシ,ヒロタカ) ; 貧者のスープと「未来派料理宣言」 / 池上/俊一‖著(イケガミ,シュンイチ) ; パプリカ、辛くないトウガラシ!? / 渡邊/昭子‖著(ワタナベ,アキコ) ; 新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ / 鈴木/董‖著(スズキ,タダシ) ; トウガラシはピクルスとハリーサで / 堀内/勝‖著(ホリウチ,マサル) ; モシ人にとってのトウガラシ / 川田/順造‖著(カワダ,ジュンゾウ) ; エチオピアの赤いトウガラシ / 重田/眞義‖著(シゲタ,マサヨシ) ; ピリピリと料理の相性 / 伊谷/樹一‖著(イタニ,ジュイチ) ; 進化し続けるタイ料理とトウガラシ / 縄田/栄治‖著(ナワタ,エイジ) ; 豊かな香辛料を自在に楽しむ / 阿良田/麻里子‖著(アラタ,マリコ) ; フィリピンとトウガラシそしてシニガン / 吉田/よし子‖著(ヨシダ,ヨシコ) ; 辺境で超激辛トウガラシの誕生か? / 松島/憲一‖著(マツシマ,ケンイチ) ; すべてはトウガラシとともに / 上田/晶子‖著(ウエダ,アキコ) ; トウガラシとインド人 / 小磯/千尋‖著(コイソ,チヒロ) ; 中国料理とトウガラシ / 周/達生‖著(シュウ,タツセイ) ; トウガラシ好きのチベット人 / 小林/尚礼‖著(コバヤシ,ナオユキ) ; 赤いキムチとコチジャンの誕生 / 鄭/大聲‖著(チョン,デソン) ; 薬味・たれの食文化とトウガラシ / 山本/宗立‖著(ヤマモト,ソウタ) ; 日本のトウガラシ品種 / 山本/宗立‖著(ヤマモト,ソウタ) ; 辛さの刺激とスリル、栄養と効用 / 渡辺/達夫‖著(ワタナベ,タツオ) ; 怖くて美味しい香辛料 / 山本/紀夫‖著(ヤマモト,ノリオ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-89694-954-4｡
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| 価格｡ |
¥2400｡
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| タイトルコード｡ |
1100000339523｡
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| 内容紹介｡ |
コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４３年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。農学博士。国立民族学博物館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は民族学、民族植物学、山岳人類学。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007992209｡
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- 配架場所：
- 3F / 西（W） / W70～W72 / 社会科学｡
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- 請求記号：
- 383.8/ﾔﾏ ﾄ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000339523