2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
居酒屋メニュー開発入門(イザカヤ/メニュー/カイハツ/ニュウモン)｡
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| 副書名｡ |
アイデアがどんどん浮かぶ!(アイデア/ガ/ドンドン/ウカブ)｡
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| 基本100項200品(キホン/ヒャッコウ/ニヒャッピン)｡
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| いつもの材料で手軽に創作(イツモ/ノ/ザイリョウ/デ/テガル/ニ/ソウサク)｡
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| 著者名等｡ |
押野見/喜八郎‖著(オシノミ,キハチロウ)｡
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| 出版者｡ |
日食・外食レストラン新聞／東京｡
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| 日本食糧新聞社(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.4｡
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| ページと大きさ｡ |
143p／30cm｡
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| シリーズ名｡ |
外食新メニュー実用百科｡
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| 件名｡ |
酒場｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：673.9｡
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| NDC9 版：673.98｡
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| NDC10版：673.98｡
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| ISBN｡ |
978-4-88927-160-7｡
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| 価格｡ |
¥2000｡
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| タイトルコード｡ |
1100000341312｡
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| 内容紹介｡ |
より安く売ることを可能にするための低原価メニュー開発の考え方とその具体的手法、業務用食材を活用したメニュー開発を提案。生鮮素材・業務用食材別に計100項200品のメニューを掲載する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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