書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/12/10

書誌情報｡

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978-4-569-77203-5

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	発酵食品の魔法の力(ハッコウ/ショクヒン/ノ/マホウ/ノ/チカラ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	小泉/武夫‖編著(コイズミ,タケオ)｡
著者名等｡	石毛/直道‖編著(イシゲ,ナオミチ)｡
出版者｡	PHP研究所／東京｡
出版年｡	2010.5｡
ページと大きさ｡	203p／18cm｡
シリーズ名｡	PHP新書 670｡
件名｡	発酵食品｡
分類｡	NDC8 版：588.51｡
	NDC9 版：588.51｡
	NDC10版：588.51｡
ISBN｡	978-4-569-77203-5｡
価格｡	¥720｡
タイトルコード｡	1100000345302｡
内容紹介｡	発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。｡
著者紹介｡	昭和１８年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。｡
著者紹介｡	昭和１２年千葉県生まれ。民族学者。国立民族学博物館名誉教授。世界の食文化研究の第一人者。｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008009045｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： S588.51/ｺｲﾊ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000345302

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