2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
洋菓子生地の事典(ヨウガシ/キジ/ノ/ジテン)｡
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| 副書名｡ |
人気パティシエによる100種類の生地とプチガトーへの展開(ニンキ/パティシエ/ニ/ヨル/ヒャクシュルイ/ノ/キジ/ト/プチ/ガトー/エノ/テンカイ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.7｡
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| ページと大きさ｡ |
109p／29cm｡
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| シリーズ名｡ |
旭屋出版MOOK｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0879-6｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1100000356199｡
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| 内容紹介｡ |
20軒の注目パティスリーで実際に扱う計100種類の生地を紹介。生地の配合だけでなく、開発イメージやそのために大切にしていることなど、生地についての考えを詳述する。プチガトー図鑑、定番生地の製菓技術も掲載。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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