2025/05/12
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本料理の贅沢(ニホン/リョウリ/ノ/ゼイタク)｡
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| 著者名等｡ |
神田/裕行‖著(カンダ,ヒロユキ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.9｡
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| ページと大きさ｡ |
199p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
講談社現代新書 2067｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-288067-1｡
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| 価格｡ |
¥760｡
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| タイトルコード｡ |
1100000379783｡
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| 内容紹介｡ |
「ミシュランガイド東京」で3年連続3つ星を獲得した名店「かんだ」の名料理人が、素材の吟味から出汁の取り方、火入れのコツまで、旬の素材との対話を通して会得した日本料理の本質を語り尽くす。｡
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| 著者紹介｡ |
１９６３年徳島生まれ。赤坂の「ｂａｓａｒａ」料理長などを経て、独立。元麻布に「かんだ」をオープン。「ミシュランガイド東京」において３年連続で３つ星を獲得。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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