2025/05/23
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
フランス料理と批評の歴史(フランス/リョウリ/ト/ヒヒョウ/ノ/レキシ)｡
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| 副書名｡ |
レストランの誕生から現在まで(レストラン/ノ/タンジョウ/カラ/ゲンザイ/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
八木/尚子‖著(ヤギ,ナオコ)｡
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| 出版者｡ |
中央公論新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.10｡
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| ページと大きさ｡ |
232p／20cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 美食｡
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| 飲食店-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.835｡
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| NDC10版：383.835｡
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| ISBN｡ |
978-4-12-004156-3｡
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| 価格｡ |
¥2200｡
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| タイトルコード｡ |
1100000387152｡
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| 内容紹介｡ |
フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５７年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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