2025/05/18
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
手打ちそばの疑問にすべて答えます。(テウチソバ/ノ/ギモン/ニ/スベテ/コタエマス)｡
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| 副書名｡ |
数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南(カズカズ/ノ/シッパイ/ギモン/ノ/コエ/カラ/ワカリヤスク/ギジュツ/シナン)｡
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| 著者名等｡ |
井上/明‖著(イノウエ,アキラ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2010.12｡
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| ページと大きさ｡ |
295p／19cm｡
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| 件名｡ |
そば｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.38｡
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| NDC10版：596.38｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0900-7｡
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| 価格｡ |
¥1500｡
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| タイトルコード｡ |
1100000400078｡
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| 内容紹介｡ |
一気に読み通すのもよし、苦手な項目を重点的に学ぶのもよし。手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた入門書。基本調理技術や、著者自身が行った実践指導のエッセンスについても解説。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５３年生まれ。東京都出身。寒山拾得築地そばアカデミー学長。「川越蕎麦の会」主宰。全国調理師養成施設協会発行「総合調理用語辞典」編集委員。著書に「日曜日に楽しむ「そば打ち」」他。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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