2025/10/28
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
コラーゲンとゼラチンの科学(コラーゲン/ト/ゼラチン/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
食品に活かして楽しむ(ショクヒン/ニ/イカシテ/タノシム)｡
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| 著者名等｡ |
和田/正汎‖編著(ワダ,マサヒロ)｡
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| 長谷川/忠男‖編著(ハセガワ,タダオ)｡
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| 阿久澤/さゆり‖[ほか]共著(アクザワ,サユリ)｡
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| 出版者｡ |
建帛社／東京｡
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| 出版年｡ |
2011.3｡
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| ページと大きさ｡ |
8,139p／21cm｡
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| 件名｡ |
コラーゲン｡
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| ゼラチン｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：464.2｡
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| NDC9 版：464.26｡
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| NDC10版：464.26｡
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| ISBN｡ |
978-4-7679-6153-8｡
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| 価格｡ |
¥2000｡
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| タイトルコード｡ |
1100000426674｡
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| 内容紹介｡ |
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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