書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2026/07/25

書誌情報｡

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978-4-388-06107-5

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	基礎からわかる製パン技術(キソ/カラ/ワカル/セイパン/ギジュツ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	吉野/精一‖著(ヨシノ,セイイチ)｡
出版者｡	柴田書店／東京｡
出版年｡	2011.3｡
ページと大きさ｡	247p／26cm｡
件名｡	パン｡
分類｡	NDC8 版：596.6｡
	NDC9 版：596.63｡
	NDC10版：596.63｡
ISBN｡	978-4-388-06107-5｡
価格｡	¥4600｡
タイトルコード｡	1100000432581｡
内容紹介｡	パンづくりや製パン科学など、パンづくりに必要な専門知識を解説。また、ヨーロッパの伝統的なパンから、あんぱんやカレーパンや食パン、ベーグルやドーナッツにいたるまでさまざまなレシピを収載する。｡
著者紹介｡	１９５６年生まれ。辻調理師専門学校卒業。カンザス州立大学農学部穀物学科卒。エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ製パン専任教授。著書に「パン「こつ」の科学」など。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008169104｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596.63/ﾖｼｷ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000432581

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