2025/06/30
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
発酵・醸造食品の技術と機能性(ハッコウ/ジョウゾウ/ショクヒン/ノ/ギジュツ/ト/キノウセイ)｡
|
| 著者名等｡ |
北本/勝ひこ‖監修(キタモト,カツヒコ)｡
|
| 出版者｡ |
シーエムシー出版／東京｡
|
| 出版年｡ |
2011.9｡
|
| ページと大きさ｡ |
8,303p／21cm｡
|
| シリーズ名｡ |
[CMCテクニカルライブラリー] 404｡
|
| 食品シリーズ｡
|
| 件名｡ |
発酵｡
|
| 醸造｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
|
| NDC9 版：588.51｡
|
| NDC10版：588.51｡
|
| ISBN｡ |
978-4-7813-0360-4｡
|
| 価格｡ |
¥4600｡
|
| タイトルコード｡ |
1100000478802｡
|
| 内容紹介｡ |
日本食が健康的であることは科学的に実証されつつある。日本の食文化の中心に位置する日本酒、味噌、醬油などの発酵・醸造食品に関わる技術と機能性に焦点を当て、その研究成果をまとめる。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009619297｡
|
- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
|
- 請求記号：
- 588.51/ｷﾀ ﾊ｡
|
- 状態：
- 在庫｡
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000478802