2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
笹切り・葉らん切りの技法(ササギリ/バランギリ/ノ/ギホウ)｡
|
| 副書名｡ |
剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物(ケンザサ/セキショ/シキザサ/シキバラン/ケショウギリ/カザリモノ)｡
|
| すし・日本料理の彩飾に!各種切り方と図案約300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書(スシ/ニホン/リョウリ/ノ/サイショク/ニ/カクシュ/キリカタ/ト/ズアン/ヤクサンビャクシュ/プラス/モリツケレイ/オ/ケイサイ/シタ/リョウリニン/ノ/ヒッケイショ)｡
|
| 著者名等｡ |
山崎/博明‖監修(ヤマザキ,ヒロアキ)｡
|
| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
|
| 出版年｡ |
2011.9｡
|
| ページと大きさ｡ |
175p／26cm｡
|
| 件名｡ |
料理(日本)｡
|
| ささ｡
|
| はらん(葉蘭)｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
|
| NDC9 版：596.21｡
|
| NDC10版：596.21｡
|
| ISBN｡ |
978-4-416-81155-9｡
|
| 価格｡ |
¥3400｡
|
| タイトルコード｡ |
1100000484745｡
|
| 内容紹介｡ |
すし職人の腕の見せ所といえる、笹切り・葉らん切り。その基本的な技法から高度な技までを、写真を多用してわかりやすく解説する。約300種の図案と、盛りつけ例も掲載。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000484745