2025/05/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
麵類杜氏職必携(メンルイ/トウジショク/ヒッケイ)｡
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| 副書名｡ |
そばしょくにんのこころえ(ソバ/ショクニン/ノ/ココロエ)｡
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| 著者名等｡ |
藤村/和夫‖著(フジムラ,カズオ)｡
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| 版次｡ |
第2版｡
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| 出版者｡ |
ハート出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2012.3｡
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| ページと大きさ｡ |
10,516p／22cm｡
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| 件名｡ |
そば｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.38｡
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| NDC10版：596.38｡
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| ISBN｡ |
978-4-89295-902-8｡
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| 価格｡ |
¥6000｡
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| タイトルコード｡ |
1100000540483｡
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| 内容紹介｡ |
木鉢から、茹で、洗いに至るまで、蕎麦を作ることは精緻な技術の積み重ねに他ならない-。老舗蕎麦屋「有楽町更科」の四代目が、蕎麦職人の心得るべき技術をわかりやすく解説。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和５〜平成２３年。東京都生まれ。老舗蕎麦屋「有楽町更科」４代目。蕎麦職人のご意見番的な存在で麵業界に貢献。そば文化大賞受賞。著書に「だしの本」「蕎麦つゆ江戸の味」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100333863｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.38/ﾌｼ ﾒ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000540483