2025/07/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
生地の応用力(キジ/ノ/オウヨウリョク)｡
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| 副書名｡ |
ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ(ヒトツ/ノ/キホン/キジ/ガ/モツ/ヘンカ/ノ/タノシサ)｡
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| 著者名等｡ |
【エビ】澤/信次‖著(エビサワ,シンジ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2012.4｡
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| ページと大きさ｡ |
112p／28cm｡
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| シリーズ名｡ |
旭屋出版MOOK｡
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| スーパー・パティシェ・ブック｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0969-4｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1100000541877｡
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| 内容紹介｡ |
フランス菓子を効率的に学び、合理的に作ることができるよう、クロワッサン生地、フィユタージュ、シュー生地といった基本生地の製法を5つの工程に分けてイラストで解説。各生地を使った菓子の詳細なレシピも掲載する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５８年生まれ。東京都出身。「ルコント洋菓子店」製菓部長を経て、「レ・アントルメ国立」独立開店。バウムクーヘン専門の「キッチンバウム」開店。日本洋菓子協会連合会指導部副委員長。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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