書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2026/02/08

書誌情報｡

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978-4-7821-0363-0

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	おいしさを測る続(オイシサ/オ/ハカル)｡外部サイトで調べる:
各巻書名｡	食品開発と官能評価｡
著者名等｡	古川/秀子‖編著(フルカワ,ヒデコ)｡
著者名等｡	上田/玲子‖共著(ウエダ,レイコ)｡
出版者｡	幸書房／東京｡
出版年｡	2012.7｡
ページと大きさ｡	8,198p／21cm｡
件名｡	食品工学｡
件名｡	官能評価｡
分類｡	NDC8 版：588｡
	NDC9 版：588｡
	NDC10版：588｡
ISBN｡	978-4-7821-0363-0｡
価格｡	¥2700｡
タイトルコード｡	1100000572952｡
内容紹介｡	商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008626384｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588/ﾌﾙｵ/2｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000572952

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