書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/12

書誌情報｡

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978-4-88694-412-2

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	旨みを醸し出す麴のふしぎな料理力(ウマミ/オ/カモシダス/コウジ/ノ/フシギ/ナ/リョウリジカラ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	最新決定版(サイシン/ケッテイバン)｡
著者名等｡	前橋/健二‖著(マエハシ,ケンジ)｡
著者名等｡	浅利/妙峰‖著(アサリ,ミョウホウ)｡
出版者｡	東京農業大学出版会／東京｡
出版年｡	2012.7｡
ページと大きさ｡	119p／21cm｡
件名｡	料理｡
件名｡	麴かび｡
分類｡	NDC8 版：596｡
	NDC9 版：596｡
	NDC10版：596｡
ISBN｡	978-4-88694-412-2｡
価格｡	¥1200｡
タイトルコード｡	1100000573195｡
内容紹介｡	塩糀ブームの火付け役となった糀屋本店女将と、東京農業大学准教授が、塩糀を使うと料理が「おいしくなる秘密」を解き明かす。チキンのディアボラ風、塩糀茶わん蒸しなど、塩糀を使ったレシピも収録。｡
著者紹介｡	東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授。日本の調味料研究の第一人者。｡
著者紹介｡	大分県佐伯市で１６８９年創業の糀専門店「糀屋本店」女将。塩糀ブームに火をつける。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 010560993｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596/ﾏｴｳ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000573195

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