書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2026/02/17

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978-4-425-85391-5

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	どんな魚がうまいか(ドンナ/サカナ/ガ/ウマイカ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	坂口/守彦‖著(サカグチ,モリヒコ)｡
出版者｡	成山堂書店／東京｡
出版年｡	2012.9｡
ページと大きさ｡	6,154p／19cm｡
シリーズ名｡	ベルソーブックス 040｡
件名｡	水産化学｡
件名｡	味覚｡
分類｡	NDC8 版：663.4｡
	NDC9 版：663.4｡
	NDC10版：663.4｡
ISBN｡	978-4-425-85391-5｡
価格｡	¥1800｡
タイトルコード｡	1100000583401｡
内容紹介｡	なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。｡
著者紹介｡	１９３８年鳥取県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。四條畷学園大学特任教授。専門は水産化学、食品学。｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008629172｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W59～W60 / 産業｡	請求記号： 663.4/ｻｶﾄ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000583401

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