2025/07/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
パンづくりの科学(パンズクリ/ノ/カガク)｡
|
| 副書名｡ |
パンのなぜ?に答える(パン/ノ/ナゼ/ニ/コタエル)｡
|
| 著者名等｡ |
吉野/精一‖著(ヨシノ,セイイチ)｡
|
| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
|
| 出版年｡ |
2012.9｡
|
| ページと大きさ｡ |
237p／19cm｡
|
| 件名｡ |
パン｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
|
| NDC9 版：596.63｡
|
| NDC10版：596.63｡
|
| ISBN｡ |
978-4-416-81295-2｡
|
| 価格｡ |
¥1600｡
|
| タイトルコード｡ |
1100000589964｡
|
| 内容紹介｡ |
パンはなぜ膨らむの? パンの香りはどこからくるの? パンとパンづくり全般におけるさまざまな疑問に、科学的な視点から答える。パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る一冊。パンの歴史や製パン理論、Q&Aも掲載。｡
|
| 著者紹介｡ |
Ｋａｎｓａｓ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ農学部穀物学科卒業。「辻調グループ」製パン専任教授。著書に「パン作り入門」「パン「こつ」の科学」など。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000589964