書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2026/03/08

書誌情報｡

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978-4-560-08238-6

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	レストラン・サービスの哲学(レストラン/サービス/ノ/テツガク)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	メートル・ドテルという仕事(メートル/ドテル/ト/イウ/シゴト)｡
著者名等｡	アンドレ・ソレール‖著(ソレール,アンドレ)｡
著者名等｡	大澤/隆‖訳(オオサワ,タカシ)｡
出版者｡	白水社／東京｡
出版年｡	2012.9｡
ページと大きさ｡	223p／20cm｡
件名｡	飲食店｡
件名｡	サービス｡
分類｡	NDC8 版：673.9｡
	NDC9 版：673.973｡
	NDC10版：673.973｡
ISBN｡	978-4-560-08238-6｡
価格｡	¥2200｡
タイトルコード｡	1100000590180｡
内容紹介｡	美食の世界を満喫するには、上質のシェフ、客、それにサービスの三位一体が不可欠。レストランにおけるサービスの責任者「メートル・ドテル」の歴史や精神、仕事としての醍醐味をわかりやすく紹介する。｡
著者紹介｡	１９４７年生まれ。オーベルジュ・ド・ラ・トゥリュイットで首席メートル・ドテルを務める。ジョルジュ・バティスト杯協会名誉副会長。フランス国家功労章受章。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008644700｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W60～W61 / 産業｡	請求記号： 673.973/ｿﾚﾚ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000590180

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