書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/11

書誌情報｡

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978-4-642-05756-1

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	家庭料理の近代(カテイ/リョウリ/ノ/キンダイ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	江原/絢子‖著(エハラ,アヤコ)｡
出版者｡	吉川弘文館／東京｡
出版年｡	2012.11｡
ページと大きさ｡	6,207p／19cm｡
シリーズ名｡	歴史文化ライブラリー 356｡
件名｡	食生活-歴史｡
分類｡	NDC8 版：383.8｡
	NDC9 版：383.81｡
	NDC10版：383.81｡
ISBN｡	978-4-642-05756-1｡
価格｡	¥1700｡
タイトルコード｡	1100000599894｡
内容紹介｡	幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。｡
著者紹介｡	１９４３年島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。東京家政学院大学名誉教授。博士（教育学）。共著に「近代料理書の世界」「日本食物史」など。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008653750｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W70～W72 / 社会科学｡	請求記号： 383.81/ｴﾊｶ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000599894

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