2024/04/30
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
サントス・アントワーヌの美しい飴細工(サントス/アントワーヌ/ノ/ウツクシイ/アメザイク)。
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副書名。 |
基本と応用(キホン/ト/オウヨウ)。
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著者名等。 |
サントス・アントワーヌ‖著(アントワーヌ,サントス)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
2012.11。
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ページと大きさ。 |
160p/27cm。
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件名。 |
菓子。
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飴。
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分類。 |
NDC8 版:596.6。
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NDC9 版:596.65。
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NDC10版:596.65。
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ISBN。 |
978-4-388-06157-0。
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価格。 |
¥3800。
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タイトルコード。 |
1100000606372。
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内容紹介。 |
繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤージュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラー写真を用いて丁寧に解説。。
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著者紹介。 |
1969年フランス生まれ。94年に来日。2000年に「菓子教室エコール・クリオロ」をスタート。03年に「パティスリー エコール・クリオロ」をオープン。アルパジョン杯などで優勝。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
- 0 冊
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- 予約件数(割当含む)
- 0 件
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