2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
料理の科学 [正]2(リョウリ/ノ/カガク)｡
|
| 副書名｡ |
素朴な疑問に答えます(ソボク/ナ/ギモン/ニ/コタエマス)｡
|
| 著者名等｡ |
ロバート・ウォルク‖著(ウォルク,ロバート L.)｡
|
| ハーパー保子‖訳(ハーパー,ヤスコ)｡
|
| 出版者｡ |
楽工社／東京｡
|
| 出版年｡ |
2013.2｡
|
| ページと大きさ｡ |
231p／21cm｡
|
| 件名｡ |
食品化学｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：498.53｡
|
| NDC9 版：498.53｡
|
| NDC10版：498.53｡
|
| ISBN｡ |
978-4-903063-58-4｡
|
| 価格｡ |
¥1600｡
|
| タイトルコード｡ |
1100000627455｡
|
| 内容紹介｡ |
「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる! 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。2は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。｡
|
| 著者紹介｡ |
ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008434698｡
|
- 配架場所：
- E書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
|
- 請求記号：
- 498.53/10022/2｡
|
- 状態：
- 在庫｡
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000627455