書誌情報｡

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資料の種別｡ 雑誌｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ サライ(サライ)｡
所蔵巻号｡ 令和元年12月号～2025-5｡
著者名｡ 小学館(ショウガクカン)｡
出版者｡ 小学館／東京｡
創刊年月日｡ 1989.9.7｡
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所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
巻号｡ 2024-2(第36巻第2号通巻705号)｡
発行日｡ 2024/01/10｡
番号｡ 資料番号｡ 所蔵巻号｡ 配架場所（配架案内）｡ 請求記号｡ 状態｡
1｡
資料番号：
550461719｡
所蔵巻号：
2024-2（第36巻第2号通巻705号）｡
配架場所：
F書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
請求記号：
暮ﾗｼ/59/ｻﾗ｡
状態：
禁帯｡

特集情報｡

巻号｡ 開始ページ｡ ページ数｡ 雑誌記事｡ 著者名｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
100年後に残したいニッポンの「伝統食」｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
「紫式部」を読み解く｡
著者名：
｡

目次情報｡

巻号｡ 開始ページ｡ ページ数｡ 雑誌記事｡ 著者名｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
4｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
立春大特集 100年後に残したい ニッポンの「伝統食」｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
6｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
提言 日本の食の底力「伝統の延長に日常があるのです」｡
著者名：
ロバート キャンベル<日本文学研究者>｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
8｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
<第1部>命を養うニッポンの伝統食｡
著者名：
陸田幸枝<食文化ジャーナリスト>‖解説｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
10｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
干す｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
凍みこんにゃく(茨城県常陸太田市)中嶋商店｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
14｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
へそ大根(宮城県丸森町)｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
大門素麵(富山県砺波市)｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
16｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
漬ける｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
すんき漬け(長野県木曽地域)みたけグルメ工房｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
20｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
いぶりがっこ(秋田県)｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
品漬(岐阜県高山市)｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
22｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
醸す｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
鮒ずし(滋賀県琵琶湖周辺)魚治｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
26｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
たまり(愛知県武豊町)｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
黒糖酒(鹿児島県奄美市)｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
29｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
<第2部>「出汁」の本領｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
30｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
出汁を科学する｡
著者名：
西村敏英<女子栄養大学栄養学部教授>‖解説｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
32｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
昆布を識る｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
北海道羅臼町を訪ねて｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
35｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
出汁に用いる昆布の種類｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
36｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
鰹節を識る<1>カビの力が生んだ出汁食材の雄｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
38｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
鰹節を識る<2>静岡県西伊豆町を訪ねて｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
40｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
煮干し・干し椎茸を識る｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
乾物が生み出すさまざまな旨味｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
42｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
鰹昆布、煮干し、干し椎茸｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
出汁のおいしさを究める｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
鰹と昆布の出汁をひく｡
著者名：
奥田透<『銀座小十』『銀座奥田』店主>‖講師｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
43｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
蟹と生湯葉のたまご豆腐とわかめのお椀｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
44｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
ほうれん草のおひたし、鶏ささみのせ｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
出汁巻きたまご｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
45｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
蕪の海老そぼろあんかけ｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
46｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
煮干しの出汁・干し椎茸の出汁をひく｡
著者名：
栗原心平<料理家>‖講師｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
海老しんじょうのお吸い物｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
47｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
豚だんごのお吸い物｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
49｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
特集 紫式部と「源氏物語」を旅する｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
50｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
巻頭特別インタビュー 名作『あさきゆめみし』の著者が語る『源氏物語』の魅力とは｡
著者名：
大和和紀<漫画家・75歳>｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
52｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
総論 そもそも、紫式部による『源氏物語』とは何か｡
著者名：
倉本一宏<国際日本文化研究センター教授・65歳>｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
54｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
大河ドラマ案内 『光る君へ』はここが見どころ｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
55｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
インタビュー 佐々木蔵之介さん(俳優・55歳)｡
著者名：
佐々木蔵之介｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
58｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
所縁の地を旅する 紫式部の幻影を追って 京都、宇治、大津、そして越前へ｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
64｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
現存最古の物語絵巻を見る 今年見られる国宝『源氏物語絵巻』鑑賞ガイド｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
インタビュー｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
72｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
佐渡裕(指揮者、音楽監督・62歳)｡
著者名：
佐渡裕｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
連載｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
77｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
城で読み解く戦国武将列伝 一代で成り上がった“梟雄”津軽為信が築いた弘前城｡
著者名：
小和田哲男｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
82｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
ことばの知恵の輪 難航 十字語判断｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
83｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
サライ美術館 東京国立博物館 建立900年特別展「中尊寺金色堂」より 奥州藤原氏の栄華を見る｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
89｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
展覧会情報｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
90｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
日本美術そもそも講義 神坂雪佳｡
著者名：
山下裕二｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
92｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
五感を研ぐ 無礼｡
著者名：
島田雅彦｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
94｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
カクタンボウ 群馬のブラジル「大泉町」<前編>｡
著者名：
角田光代｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
98｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
特上道具本舗｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
106｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
サライBOOKレビュー｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
108｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
定番・朝めし自慢 キーン誠己(浄瑠璃三味線演奏者・73歳)｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
112｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
奇想転画異 “傍目八目”ということ｡
著者名：
五木寛之｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
お知らせ｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
104｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
インフォメーション｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
111｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
駱駝サロン/バックナンバー/アンケート｡
著者名：
｡
所蔵巻号：
｡
開始ページ：
114｡
ページ数：
｡
雑誌記事：
次号予告｡
著者名：
｡
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