ほくりく漬物紀行　みょうが寿し　〈富山県大山町〉　酢漬け生かした〝もてなし〟料理 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　金森年子さんのピクルス　〈高岡市戸出町〉　酸っぱすぎず柔らかな甘み　専用品種を栽培 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　いなだ　〈金沢市〉　夏の「やせブリ」発酵で風雅に　ブリを縦に真っ二つ　中元用の品として人気 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　中島菜の名舩漬け　塩水で下漬けみずみずしく　血圧を調整する成分　汁気を絞らないで MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　梅の粕漬け　〈金沢市〉　柔らかな食感あと口さっぱり　手間暇がごちそう　肉厚の南高梅を使用 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　多根のズイキ漬け　〈七尾市〉　山里の気候が作る絶妙の味　米ぬかと塩と唐辛子で　つららを水代わりに MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　サバの宝漬・イカのさかた漬け　（石川県能都町宇出津）　能登の魚のうまみを凝縮 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　クコの実の「薬膳らっきょう」　〈高岡市〉　塩分、甘み控え強壮効果　素材の品質にこだわり MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　秋ナスのかす漬け　〈金沢市〉　水気を切って床の味存分に　ウリのような薄緑色　初心者でも手順は簡単 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　アユかす漬けワイン仕込み　〈富山市〉　ゼリーのようなまろやかさ　父にしごかれて MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　アンチョビ風いわし糠漬け　〈金沢市〉　先人が作った味を残すために工夫　大阪、横浜でも好評 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　巻きぶり　〈金沢市〉　わらの中の海の幸減塩志向に対応　いなだより汁気たっぷり　２年ものに味の奥行き MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　おふくろの店福砂漬け　〈高岡市〉　干し大根使い自然な甘み　解凍した大根は熱湯に　防腐剤代わりに焼きちゅう MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　密閉容器で作る即席漬け　〈金沢市〉　冷蔵庫のドアに入れ時々まぜるだけ　麦茶のポットを容器に　ふた付きのボウルで MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　ゴボウのみそ漬け　〈七尾市〉　また欲しくなる絶妙の歯触り　塩漬けの風味が生きる　おいしい米引き立てる味 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　千成漬　〈富山県小杉町〉　平野大根の歯切れ良さを　しょう油は薄めに　「幻の味」になるのか MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　干し大根のの黄金漬け　〈加賀市〉　カズノコとの相性歯ごたえが魅力　大根はあめ色まで干して　カルシウムがたっぷり MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　ブリかまの小糠いしる漬け　〈金沢市〉　日本海で鍛えられ糠床に育てられ　じんわり豊かな脂　そぎ切りにし少しずつ MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　二人暮らしの大根漬け　〈金沢市〉　酢や赤ワインで味、色合いに一工夫　４、５本を塩で１週間　食欲を呼び覚ます一品 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　スモーク漬物　〈富山県細入村〉　たくわんの味わいいぶして豊かに　一斗缶使い、桜チップで香り　自家製は不向き MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　ＵＦＯの街の漬物　〈羽咋市〉　色と形と歯触りで「宇宙」を楽しむ　カボチャとたくあん　特産のスイカも活用 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　べん漬け　〈金沢市〉　能登の味「いしり」を全国に発信　伝統的な魚しょうゆ　キュウリは生の歯ごたえ MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　加賀小丸茄子漬けとなすからし漬け　〈小松市〉　食欲を刺激する鮮やかな色合い　丸ごと氷水に浮かべて　みそとからしの味の調和 MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　八太郎漬け　〈石川県能登島町半浦〉　ウリにナスにワラビいまや「全国区」　能登島大橋きっかけに開発　大成功、姉妹品も次々と MYブックリストに登録

ほくりく漬物紀行　キクイモの甘酢漬け　〈富山県福野町〉　酢でアクを抑えほのかな甘みに　徹底的にヘルシー志向で　散居村の新しい味に MYブックリストに登録