刺身と醬油の本

• タイトルヨミ: サシミトショウユノホン
• シリーズ名: シリーズ日本料理の基礎
• シリーズ名ヨミ: シリーズニホンリョウリノキソ
• 著編者等／著者名等: 日本料理の四季編集部‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.8
• 大きさ: 108p
• 件名: 刺身 醬油
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-388-06171-6
• マークNo: TRC13039934
• タイトルコード: 1000000673883
• 資料番号: 008664559
• 請求記号: 596.35/ｼﾊ ｻ
• 内容紹介: 造りの基本技法から、つまの作り方、各種盛り付け例、刺身に欠かせない和包丁まで、刺身についての基礎的な知識を紹介。様々な種類の醬油や、醬油の製法、醬油に関する調理用語集なども収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0