菓子入門

• タイトルヨミ: カシニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 早川幸男‖著
• 統一著者名: 早川幸男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハヤカワサチオ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.8
• 大きさ: 14,239p
• 件名: 菓子
• 分類: 588.3,588.3 588.3
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-88927-231-4
• マークNo: TRC13044472
• タイトルコード: 1000000680841
• 資料番号: 009617283
• 請求記号: 588.3/ﾊﾔ ｶ
• 内容紹介: 日本における菓子の発祥と推移や菓子の種類とそれぞれの特性、菓子に用いられる材料や調味料、菓子と食品衛生など基本的な事項について、網羅的に解説する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03158