日本の食と酒
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 日本の食と酒 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 吉田元‖[著] |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年 | 2014.1 |
| 内容紹介 | 中世から近世にかけて<日本酒>としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醬油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| カテゴリ |
| タイトル | 日本の食と酒 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ニホンノショクトサケ |
| シリーズ名 | 講談社学術文庫／2216 |
| シリーズ名ヨミ | コウダンシャガクジュツブンコ2216 |
| 著編者等／著者名等 | 吉田元‖[著] |
| 統一著者名 | 吉田元 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ヨシダハジメ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2014.1 |
| 大きさ | 282p |
| 件名 | 食生活-歴史 酒 発酵食品 |
| 分類 | 383.81,383.81 383.8 |
| 書誌グループ | A00003 |
| ISBN | 978-4-06-292216-6 |
| マークNo | TRC000000014002527 |
| タイトルコード | 1000000718862 |
| 資料番号 | 00000000000100206309 |
| 請求記号 | B383.81/ﾖｼ ﾆ |
| 内容紹介 | 中世から近世にかけて<日本酒>としてのかたちを整えていく酒。日本食を特徴付ける醬油、味噌、納豆などの大豆発酵食品。中世の公家日記や寺院文書をひもとき、発酵技術の歴史を跡付けることで、日本の食と酒の原点に迫る。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| カテゴリ | |
| 配架場所 | 03LB0 |
