日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書

• タイトルヨミ: ニホンリョウリノダシタレアワセチョウミリョウキョウカショ
• サブタイトル: 味に差がつく本格技術
• サブタイトルヨミ: アジニサガツクホンカクギジュツ
• 著編者等／著者名等: 鈴木隆利‖著
• 統一著者名: 鈴木隆利
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: スズキタカトシ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.2
• 大きさ: 143p
• 件名: 料理(日本) 調味料
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-7511-1078-2
• マークNo: TRC000000014004493
• タイトルコード: 1000000721266
• 資料番号: 00000000000008801961
• 請求記号: 596.21/ｽｽ ﾆ
• 内容紹介: 基本のだしの引き方、さまざまなだしの生かし方、だし・たれ・合わせ調味料の知識のほか、八方だし、焼きだれ・漬け地、合わせ酢、合わせ味噌・和え衣の配合と、それらを使ったレシピを紹介する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0