熟成肉

• タイトルヨミ: ジュクセイニク
• サブタイトル: 人気レストランのドライエイジングと料理
• サブタイトルヨミ: ニンキレストランノドライエイジングトリョウリ
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.2
• 大きさ: 167p
• 件名: 肉・肉製品 料理-肉
• 分類: 648.24,648.24 648.24
• ISBN: 978-4-388-06182-2
• マークNo: TRC14005409
• タイトルコード: 1000000723003
• 資料番号: 008799918
• 請求記号: 648.24/ｼﾊ ｼ
• 内容紹介: 肉に付加価値をつける技術「熟成(ドライエイジング)」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164