塩と砂糖と食品保存の科学

• タイトルヨミ: シオトサトウトショクヒンホゾンノカガク
• シリーズ名: B&Tブックス おもしろサイエンス
• シリーズ名ヨミ: ビーアンドティーブックス オモシロサイエンス
• 著編者等／著者名等: 食品保存と生活研究会‖編著
• 統一著者名: 食品保存と生活研究会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ショクヒンホゾントセイカツケンキュウカイ
• 出版者: 日刊工業新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.3
• 大きさ: 159p
• 件名: 塩 砂糖 食品保存法
• 分類: 498.5,498.5 498.5
• ISBN: 978-4-526-07237-6
• マークNo: TRC14014691
• タイトルコード: 1000000737058
• 資料番号: 008813867
• 請求記号: 498.5/ｼﾖ ｼ
• 内容紹介: 私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0