プロのためのパスタ事典

• タイトルヨミ: プロノタメノパスタジテン
• 著編者等／著者名等: 西口大輔‖著 小池教之‖著 杉原一禎‖著
• 統一著者名: 西口大輔 小池教之 杉原一禎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニシグチダイスケ コイケノリユキ スギハラカズヨシ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.5
• 大きさ: 263p
• 件名: パスタ
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 978-4-388-06185-3
• マークNo: TRC14023541
• タイトルコード: 1000000750319
• 資料番号: 010825495
• 請求記号: 596.38/ﾆｼ ﾌ
• 内容紹介: パスタの発祥や名称の由来、料理の地方性や生まれた背景など、知識として知りたいパスタの情報を整理しながら、実際にそのパスタをレストランでどのように作り、料理として提供するかを3人のシェフが詳説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0