美味しさの脳科学

• タイトルヨミ: オイシサノノウカガク
• サブタイトル: においが味わいを決めている
• サブタイトルヨミ: ニオイガアジワイオキメテイル
• 著編者等／著者名等: ゴードン・M.シェファード‖著 小松淳子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Shepherd Gordon M.
• 統一著者名: 小松淳子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シェパードゴードン M. コマツジュンコ
• 出版者: インターシフト 合同出版(発売)
• 出版地: 東京 東京
• 出版年: 2014.5
• 大きさ: 353p
• 件名: におい 嗅覚 味覚 脳
• 分類: 491.376,491.376 491.376
• ISBN: 978-4-7726-9540-4
• マークNo: TRC000000014023876
• タイトルコード: 1000000750584
• 資料番号: 00000000000008816118
• 請求記号: 491.376/ｼｴ ｵ
• 一般注記: 原タイトル：Neurogastronomy
• 内容紹介: 口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0