豚料理・ヴォライユ料理

• タイトルヨミ: ブタリョウリヴォライユリョウリ
• サブタイトル: フレンチの技法 豚 鶏 鴨 鳩 うずら ほろほろ鳥 うさぎ
• サブタイトルヨミ: フレンチノギホウ ブタニワトリカモハトウズラホロホロチョウウサギ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.5
• 大きさ: 207p
• 件名: 料理-肉 料理(西洋)-フランス 豚肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1092-8
• マークNo: TRC14028124
• タイトルコード: 1000000757252
• 資料番号: 100668102
• 請求記号: 596.33/ｱｻ ﾌ
• 一般注記: 「豚料理大全」(2005年刊)と「ヴォライユ料理大全」(2009年刊)の改題,加筆修正再編集
• 内容紹介: 酒井一之シェフが豚肉の基本と伝統技術、ヴォライユの基本知識と鶏・鴨・うさぎなど各種の特性を紹介。人気シェフたちのスペシャリテも、レシピとともに掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0