包丁と砥石大全

• タイトルヨミ: ホウチョウトトイシタイゼン
• サブタイトル: 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! 種類と製作過程|研ぎと切れ味|砥石の採掘|選び方|メンテナンス
• サブタイトルヨミ: ホウチョウトトイシノシュルイトギノジッセンオモウラシタケッテイバン シュルイトセイサクカテイトギトキレアジトイシノサイクツエラビカタメンテナンス
• 著編者等／著者名等: 日本研ぎ文化振興協会‖監修
• 統一著者名: 日本研ぎ文化振興協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホントギブンカシンコウキョウカイ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.8
• 大きさ: 159p
• 件名: 包丁 研磨・研削材
• 分類: 581.7,581.7 581.7
• ISBN: 978-4-416-71406-5
• マークNo: TRC14042327
• タイトルコード: 1000000777397
• 資料番号: 008855793
• 請求記号: 581.7/ﾆﾎ ﾎ
• 内容紹介: 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0