料理人のためのジビエガイド

• タイトルヨミ: リョウリニンノタメノジビエガイド
• サブタイトル: 上手な選び方と加工・料理
• サブタイトルヨミ: ジョウズナエラビカタトカコウリョウリ
• 著編者等／著者名等: 神谷英生‖著
• 統一著者名: 神谷英生
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カミヤヒデオ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.10
• 大きさ: 149p
• 件名: 料理-肉 野生動物
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• 郷土件名: K0000000194L000
• ISBN: 978-4-388-06200-3
• マークNo: TRC14050133
• タイトルコード: 1000000791446
• 資料番号: 008876393
• 請求記号: 596.33/ｶﾐ ﾘ
• 内容紹介: 注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0