粉がお菓子をおいしくする

• タイトルヨミ: コナガオカシオオイシクスル
• サブタイトル: スイーツと小麦粉のメカニズム
• サブタイトルヨミ: スイーツトコムギコノメカニズム
• 著編者等／著者名等: 八木淳司‖監修 永井紀之‖監修 柴田書店‖編
• 統一著者名: 八木淳司 永井紀之 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤギジュンジ ナガイノリユキ シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.1
• 大きさ: 119p
• 件名: 菓子 小麦粉
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-06202-7
• マークNo: TRC000000015000803
• タイトルコード: 1000000815562
• 資料番号: 00000000000100104173
• 請求記号: 596.65/ﾔｷ ｺ
• 内容紹介: お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0