焼肉の技術

• タイトルヨミ: ヤキニクノギジュツ
• サブタイトル: 大評判店の「肉の切り方」「味付け」「提供法」
• サブタイトルヨミ: ダイヒョウバンテンノニクノキリカタアジツケテイキョウホウ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.1
• 大きさ: 207p
• 件名: 飲食店 料理-肉
• 分類: 673.972,673.972 673.9
• ISBN: 978-4-7511-1115-4
• マークNo: TRC15001069
• タイトルコード: 1000000815817
• 資料番号: 100245570
• 請求記号: 673.972/ｱｻ ﾔ
• 内容紹介: 大評判の焼肉店には、独自の“焼肉哲学”や“焼肉テクニック”があり、同じ部位でも「肉の切り方」「味付け」「提供法」に各店の特徴がある。焼肉店11店の新しい発想や注目のテクニックに迫る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167