料理のコツ解剖図鑑

• タイトルヨミ: リョウリノコツカイボウズカン
• 著編者等／著者名等: 豊満美峰子‖監修 桑山慧人‖イラスト
• 統一著者名: 豊満美峰子 桑山慧人
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: トヨミツミオコ クワヤマケイト
• 出版者: サンクチュアリ出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.4
• 大きさ: 235p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-8014-0012-2
• マークNo: TRC000000015015647
• タイトルコード: 1000000836941
• 資料番号: 00000000000008943276
• 請求記号: 596/ﾄﾖ ﾘ
• 内容紹介: 「おいしい!」には、科学的理由があった! じゃがいもは水からゆでる、貝類は長く加熱しない、包丁は斜めに動かすなど、レシピには書いていない、料理が確実においしくなる法則100を、イラストを交えて紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0