ラーメン最新技術

• タイトルヨミ: ラーメンサイシンギジュツ
• サブタイトル: 人気店の素材選び、味の構成、技と工夫
• サブタイトルヨミ: ニンキテンノソザイエラビアジノコウセイワザトクフウ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.5
• 大きさ: 160p
• 件名: ラーメン(麵類)
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1145-1
• マークNo: TRC000000015028326
• タイトルコード: 1000000855723
• 資料番号: 00000000000100245463
• 請求記号: 596.38/ｱｻ ﾗ
• 内容紹介: 人気ラーメン店の素材選び、味の構成、技と工夫を紹介するほか、ベジタリアン向けの調理技術やイスラム教徒向けの調理技術、魅力的な限定麵を作る人気店の開発プロセス、レギュラーメニューのブラッシュアップ研究等を収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0