浦上財団研究報告書 Vol.22

• タイトル: 浦上財団研究報告書 Vol.22 Vol.22
• タイトルヨミ: ウラカミザイダンケンキュウホウコクショ
• 出版者: 浦上食品・食文化振興財団
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.3
• 大きさ: 4,140p
• 件名: 食品工学
• 分類: 588.05,588.05 588.05
• -: 0915-2741
• マークNo: TRC000000015101928
• タイトルコード: 1000000858408
• 資料番号: 00000000000008770828
• 請求記号: 588/10048/22
• 内容細目: 伝統発酵食品およびその加工技術のデータベース化 食品中に含まれるナノ素材の生体内動態解析とその安全性確保に向けた取組 キトサンと脂肪酸の複合化による食用サブミクロン微粒子製造と機能成分の担持・分散化 運動の抗肥満・抗糖尿病効果を増強・減弱する食品成分の検討 機能性食品成分クルクミンの生体内有用性向上を目的とした吸収改善理論の確立 エピゲノムを介して子孫の健康を維持する食品ポリフェノールの作用機序の研究 様々なタンパク質源摂取による冬季うつ病の予防改善効果の解析 オートファジー誘導による細胞内クリアランスを介した抗炎症作用を有する食品因子の探索 水産物摂取によるリンの過剰摂取抑制効果 減塩効果を有する魚醬の開発 クルクミンによるコレステロール吸収抑制・排出作用に関する研究 熟成肉の美味しさに関する研究 歯根膜内の受容器特性にもとづく食感センサと3次元咀嚼運動機構による食感計測に関する研究 おいしさの評価モデルを利用した新規低カロリー化高嗜好性レトルト食品の開発 食物アレルギーを誘導するアレルゲンをスクリーニングする新規ツールの開発 温度依存的に凝集するエラスチンペプチドによる新食品基材の開発
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0