食品加工が一番わかる

• タイトルヨミ: ショクヒンカコウガイチバンワカル
• サブタイトル: 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
• サブタイトルヨミ: カコウギジュツカラエイセイカンリホウソウリュウツウコウゾウガマナベル
• シリーズ名: しくみ図解／053
• シリーズ名ヨミ: シクミズカイ53
• 著編者等／著者名等: 永井毅‖監修
• 統一著者名: 永井毅
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナガイタケシ
• 出版者: 技術評論社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.9
• 大きさ: 175p
• 件名: 食品加工
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 978-4-7741-7539-3
• マークNo: TRC000000015044038
• タイトルコード: 1000000879338
• 資料番号: 00000000000008995573
• 請求記号: 588/ﾅｶ ｼ
• 内容紹介: 食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158