一流料理店の厨房

• タイトルヨミ: イチリュウリョウリテンノチュウボウ
• サブタイトル: 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
• サブタイトルヨミ: サイコウノリョウリオモテナスリョウリテンノチュウボウセッケイ
• 著編者等／著者名等: 服部幸應‖著
• 統一著者名: 服部幸応
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハットリユキオ
• 出版者: グラフィック社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.9
• 大きさ: 208p
• 件名: 厨房設備 飲食店
• 分類: 528.7,528.7 528.7
• ISBN: 978-4-7661-2816-1
• マークNo: TRC000000015049787
• タイトルコード: 1000000887844
• 資料番号: 00000000000008997850
• 請求記号: 528.7/ﾊﾂ ｲ
• 内容紹介: 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03152