ステーキの技法

• タイトルヨミ: ステーキノギホウ
• サブタイトル: プロの鉄板焼
• サブタイトルヨミ: プロノテッパンヤキ
• 著編者等／著者名等: 日本鉄板焼協会‖編
• 統一著者名: 日本鉄板焼協会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンテッパンヤキキョウカイ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.11
• 大きさ: 145p
• 件名: 料理-肉 牛肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1173-4
• マークNo: TRC000000015060183
• タイトルコード: 1000000903971
• 資料番号: 00000000000100099050
• 請求記号: 596.33/ﾆﾎ ｽ
• 内容紹介: 日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステーキの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0