コーヒーの科学

• タイトルヨミ: コーヒーノカガク
• サブタイトル: 「おいしさ」はどこで生まれるのか
• サブタイトルヨミ: オイシサワドコデウマレルノカ
• シリーズ名: ブルーバックス／B-1956
• シリーズ名ヨミ: ブルーバックスB-1956
• 著編者等／著者名等: 旦部幸博‖著
• 統一著者名: 旦部幸博
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タンベユキヒロ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.2
• 大きさ: 317p
• 件名: コーヒー
• 分類: 619.89,619.89 619.89
• ISBN: 978-4-06-257956-8
• マークNo: TRC16009278
• タイトルコード: 1000000926399
• 資料番号: 009004227
• 請求記号: S619.89/ﾀﾝ ｺ
• 内容紹介: コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03GK6