フランス内臓料理

• タイトルヨミ: フランスナイゾウリョウリ
• サブタイトル: 香りを洗練させ、食感を生かすテクニック
• サブタイトルヨミ: カオリオセンレンサセショッカンオイカステクニック
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 著編者等／著者名等: アバ料理研究会‖編著
• 統一著者名: アバ料理研究会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アバリョウリケンキュウカイ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2016.3
• 大きさ: 143p
• 件名: 料理-肉 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1185-7
• マークNo: TRC000000016012089
• タイトルコード: 1000000929943
• 資料番号: 00000000000100452853
• 請求記号: 596.33/ｱﾊ ﾌ
• 内容紹介: 牛尾の煮込みパイがけ焼き、鶏白レバーと栗の焼き餃子…。古典の中でもあまり知られていない料理や、最新技術を使った新しい料理を中心に、8人のシェフのフランス内臓料理を紹介。下処理テクニックも収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0